ENÓLOGO:

Fernando Galindo San Millán

D.O.:

Toro

VARIEDAD:

Verdejo

ELABORACIÓN:

La vendimia se hace a mano en cajas de 20 kilos a primera hora de la mañana para llevarla inmediatamente a la bodega y que la uva llegue fresca. Una vez recepcionada la uva se despalilla con máquina y se macera en frío un mínimo de 12 horas ayudado por nieve carbónica. Posteriormente se prensa en una pequeña prensa vertical y el mosto resultante se desfanga durante toda una noche. Luego el mosto se trasiega a una barrica nueva de roble francés y a un pequeño depósito de acero inoxidable de 1000 litros donde fermentará a baja temperatura. El vino se filtra ligeramente antes de embotellarlo, encorcharlo y etiquetarlo a mano.

AFINADO:

7/9 meses sobre lías, parte en barrica y parte en depósito inox, realizando batonages periódicos.

CATA:

De color amarillo pajizo. Nariz muy varietal, donde abundan las notas de hierba, hinojo, heno, frutas de hueso y frutas blancas, pero sobre todo es de destacar la integración de la madera, que aporta sutiles matices balsámicos. En boca es graso, muy fino, con buena estructura y fantástica acidez. Aquí la madera tampoco se impone. Es ideal para acompañarlo de pastas, pescados, arroces y carnes blancas.

PRODUCCIÓN:

Al igual que nuestro tinto La Pizca, La Miaja también es un vino de producción limitada y numerada del que nunca se esperan sacar más de 1500 botellas

​

La Miaja 2018, solo 1152 botellas - Agotado

La Miaja 2019, solo 1186 botellas - A la venta

La Miaja 2020, solo 1157 botellas - A la venta

La Miaja 2021, aún en depósito.

La Miaja 2022, aún en depósito y en barrica.