LA PIZCA
ENÓLOGO:
Fernando Galindo San Millán
D. O.:
Toro
VARIEDAD:
100% Tinta de Toro
ELABORACIÓN:
La vendimia se hace a mano en cajas de 20 kilos y sirve para hacer una primera selección de los mejores racimos. Una vez recepcionada la uva se despalilla parte con máquina y parte a mano. Posteriormente se realiza una maceración pre-fermentativa durante 3/4 días. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con capacidades que van desde los 350 litros hasta los 1027 litros. Inmediatamente después del descube, el vino se trasiega a barrica donde realiza la fermentación maloláctica con la llegada del calor de la primavera.
La Pizca no se clarifica y solo se filtra ligeramente antes del embotellado, para eliminar posibles impurezas. Por esa razón, podría aparecer algún poso en el fondo de la botella.
AFINADO:
El vino permanece en barricas de roble francés de las más prestigiosas tonelerías durante un mínimo de 12 meses, aunque lo habitual es una media de 14 meses, incluso más.
CATA:
Color cereza intenso. Aromas donde destacan la fruta madura, que no queda eclipsada en ningún momento por una madera de calidad sutilmente integrada. En boca es sedoso, pero contundente, fresco, complejo y elegante.
La barrica francesa favorece la cordialidad del vino y aporta ligeras notas especiadas y ahumadas.
PRODUCCIÓN:
La Pizca pretende ser calidad y no cantidad,
de ahí que su exclusividad nos lleva a hacer muy pocas botellas al año.
La Pizca 2013, solo 1133 botellas - Agotado
La Pizca 2014, solo 1264 botellas - Agotado
La Pizca 2015, solo 1589 botellas - Agotado
La Pizca 2016, solo 1840 botellas - Agotado
La Pizca 2017, solo 1738 botellas - Últimas botellas
La Pizca 2018, apenas 1900 botellas - A la venta
La Pizca 2019, poco más de 1700 botellas - En Botellero
La Pizca 2020, parte en depósito y parte en barrica.
La Pizca 2021, afinándose en barrica.